Notre Patrimoine, Notre Vin
La Sardaigne authentique produit des vins authentiques
Il existe une zone historique dans la partie méridionale de la Sardaigne, entre le Sarcidano et la Marmilla, où de petites communautés rurales se consacrent avec amour à l’agriculture et à l’élevage. C’est précisément ici que Stefano Casadei a choisi de faire la différence en soutenant des petits viticulteurs qui prennent soin des vignes de ce lieu préservé. En offrant des conditions équitables et en garantissant des prix justes, nous aidons ces producteurs à poursuivre leur passion transmise depuis des siècles, tout en réalisant notre rêve de produire des vins authentiques qui racontent notre merveilleuse île.
Le Terroir se reconnaît au goût
Nos vignobles se situe dans des paysages dont les sols sont l'héritage d'une succession d'événements géologiques qui se sont déroulés sur un demi-milliard d'années. Des sols volcaniques alternent avec des sols calcaires et argileux; le climat qui nous entoure est unique: hivers doux, étés chauds et venteux, et de fortes variations thermiques nous offrent des fruits sains, mûrs, avec une acidité équilibrée.
Vins qui parlent sarde
Prononcer le terme « Sardaigne » signifie raconter la présence millénaire d'un cépage à baies rouges, symbole incontesté de notre terre: le Cannonau. Et cela signifie également raconter l'histoire d'un voyageur qui a parcouru tout le Méditerranée avant de débarquer sur notre île : le Vermentino. Nous, en bons Sardes, avons fait de ces deux cépages autochtones les protagonistes de notre production.
Vermentino
Parfait avec des charcuteries et fromages peu affinés, ce vin accompagne à merveille non seulement les entrées et les premiers plats, mais aussi les plats de poisson. Il s’accorde particulièrement bien avec des variétés plus savoureuses et grasses comme l’anguille, le mulet ou le thon, en rehaussant leurs arômes sans les dominer.
Accords
Sa fraîcheur et sa vivacité en font un accompagnement idéal pour de nombreuses entrées, de la mer comme de la terre. Il sublime carpaccios, tartares, crustacés et fruits de mer sans masquer leurs saveurs. Il s’accorde aussi parfaitement avec charcuteries légères, légumes grillés et fromages frais.
Rosato
Un vin d'une élégante couleur rose pâle, se présente frais et savoureux en bouche, avec une note en bouche gourmande et une finale ronde et persistante. Il crée un délicieux équilibre entre les notes d'églantier, de pêche et des nuances d'eucalyptus et de menthe.
Accords
Ce vin s’accorde parfaitement avec une variété de plats : tataki de thon, tartare de saumon au poivre rose, poké bowls frais et savoureux, ainsi que des mets plus riches comme les aubergines à la parmigiana et la pizza. Un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
Cannonau
Un vin jeune, frais, rond et vif. Il offre des notes prononcées de fruits des bois qui se mêlent habilement à des nuances de chocolat noir et de tabac. Les tanins sont bien équilibrés en bouche par une acidité plaisante.
Accords
Parfait avec des charcuteries et fromages peu affinés, ce vin accompagne à merveille non seulement les entrées et les premiers plats. Il s’accorde particulièrement bien avec des variétés plus savoureuses et grasses comme l’anguille, le mulet ou le thon, en rehaussant leurs arômes sans les dominer.
Cannonau Riserva
Un vin d'un rouge rubis intense qui libère au nez un bouquet légèrement épicé avec des notes de confiture de mûres et de petits fruits rouges. En bouche, ses tanins élégants et son corps complexe sont en équilibre avec une excellente acidité.
Accords
Parfait avec des charcuteries et des fromages à affinage moyen ou long, ce vin accompagne aussi les premiers plats rustiques en rehaussant le goût prononcé des ingrédients. Il se marie à merveille avec des plats de gibier, des viandes rouges grillées ou braisées, équilibrant richesse et intensité des saveurs.
Développement Durable
Palmalias est avant tout un projet de développement durable social : notre cave apporte une contribution importante pour soutenir les communautés de viticulteurs entre la Marmilla et le Sarcidano dans leur travail, en évitant qu'elles choisissent d'arracher leurs propres vignes ou d'abandonner leurs vignobles. Nous y parvenons en achetant les raisins à des prix équitables et solidaires, en prêtant attention et en accompagnant les agriculteurs à toutes les étapes de la production pour nous assurer que la philosophie de Stefano Casadei soit appliquée pas à pas : un soin extrême des sols et des vignes – des fruits jusqu'à notre cave.
Un vin bon par Nature
Notre agriculture exclut les substances chimiques de synthèse à toutes les étapes, que ce soit lors de la culture dans les vignes ou en cave.
Protection de la Biodiversité
Nous veillons à la diversité biologique en protégeant et en gérant correctement l'environnement et ses ressources : sol, eau, chaque espèce animale et végétale.
Emballage Durable
Utilisation de bouteilles en verre allégé, sérigraphie sans utilisation de vernis, bouchon à vis qui donne une seconde vie à l'emballage de la bouteille.
LE VIN DE L'ÎLE DES CENTENAIRES
La Sardaigne est une région avec une espérance de vie parmi les plus élevées au monde. Quiconque se promène dans les rues de nos petits villages rencontrera de nombreuses personnes ayant dépassé les 100 ans. Beaucoup soutiennent que le secret de cet endroit magique réside dans l'alimentation accompagnée du vin sarde, c'est pourquoi nous aimons dire que nous cultivons la santé et la longévité.
BLUE ZONE
Nos vignes poussent précisément dans une Zone Bleue, une région spécifique du monde où les gens vivent plus longtemps et en meilleure santé. Quelles sont nos règles ? Mener une vie simple, manger des aliments locaux, boire chaque jour deux verres de Vermentino ou de Cannonau, cultiver des relations familiales et sociales solides, nourrir notre spiritualité, rester actifs, respecter la planète et avoir toujours un but dans la vie.
